Introducción

Bienvenidos a LAS CRONICAS GASTRONOMICAS DEL PAYASO PASTELITO Y EL SR.M., un proyecto semi-periodístico-cultural que busca convertirse en una suerte de guía de restaurantes, bares, fondas, trattorias, comedores, cantinas, carritos, parripollos y otros emprendimientos, antros y garitos afines, pero con un enfoque radicalmente innovador, que transmita a nuestros lectores una opinión inteligente, un consejo honesto, una visión holística de la experiencia del comensal de manera verdaderamente accesible y amigable. No obstante el profesionalismo y la aptitud de los responsables de estas Crónicas Gastronómicas, se busca mantener siempre un espíritu amateur en lo que hace al modo de aproximación a la experiencia gourmet.

El proyecto está patrocinado por Mr. X, un excéntrico millonario que creyó desde un primer momento en el mismo (en el proyecto, no en él mismo). A cambio, impuso una serie de exigencias o condiciones que Pastelito y M entendieron que eran de lo más razonables, tales como la Política de Anonimato, según la cual los responsables y caras visibles de este espacio –y él mismo– tienen vedada la publicación de sus rostros y deben utilizar seudónimos o nombres falsos (o letras o números u otras combinaciones de signos) para identificarse ante los lectores, pero nunca sus verdaderos nombres, porque –siempre según X– “es la única manera de mantener la independencia periodística” y, eventualmente, proteger su propia privacidad.

Las Crónicas se componen de textos, ilustraciones, gráficos, fotos y eventuales videos u otros materiales multimedia. El análisis multidimensional incluye el relato cálido y cómplice y la calificación fría y objetiva.

El sistema de calificación se basa en la asignación de un determinado número de “pastelitos” para cada ítem analizado, de modo que el lector se pueda dar una idea inmediata de los distintos aspectos que conforman la experiencia (comida, atención, ambientación, otros servicios, etc, etc, etc).

Por ejemplo:

... y así sucesivamente, estableciéndose llegar a un máximo de 5 (cinco) pastelitos como máxima calificación posible (pero quedando siempre la posibilidad de utilizar 6 pastelitos para "lo extraordinario"). También podrán utilizarse fracciones de pastelitos cuando la ocasión lo amerite ("no daba para ponerle 4 pastelitos, pero 3 pastelitos parecía muy poco..."). En fin, ya se irá entendiendo con el correr de las crónicas.

¿Qué más amigos? Sientensé, afilen sus cuchillos, enderecen los dientes de sus tenedores, que ya pronto llegan las Crónicas Gastronómicas del Payaso Pastelito!